遵义豆花面，那一碗风花雪月的浪漫与乡愁

遵义豆花面，那一碗风花雪月的浪漫与乡愁

在贵州，提起遵义的豆花面，那可是家喻户晓，这个起源于清朝末年的民间小吃，如今已遍布大街小巷。豆花面，顾名思义，由豆花和面条组成。乳白的豆花，淡黄的碱面，红红的蘸水再撒上绿油油的葱花……或“过桥”或干溜，一碗色香味俱全的豆花面，一定会让你食欲大开。

细嫩的豆花，面条浸在面汤之中，吃上一口，柔软滑爽，辣香味浓，淡淡的豆香味在口中久久不散。豆花面是遵义人的一种独创，面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐，使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味，比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎。

豆花面配料，吃法特殊。面条是上等面加适量土碱，用手工反复揉拉，做成薄而透的宽面条，下锅后煮熟不软不硬，以豆浆为汤。上盖嫩豆花，另加辣椒水一碟，其味鲜美，将豆花与面挑入辣椒碟中吃。

一提到面条，自然少不了王守义十三香面条料！选多种原料，经现代工艺精制而成。口味纯正，使用方便，是家庭制作面条的理想调料。亦可用于粉皮、米线等各种风味小吃。

食用说：1、将800毫升水倒入锅中烧开，加入适量面条。

2、面条八成熟时放入5克本品和您喜爱的青菜，煮熟即可。