三农科普微动画｜北京油鸡，天赐良“鸡”！

　　凤冠、毛腿、胡子嘴，五趾、六翅有特色，您知道这些描述的是什么吗?它就是外貌独特、颜值高、味道鲜的“北京油鸡”。今天给大家科普的就是这种曾被乾隆皇帝称作“天下第一鸡”的北京特产。

　　北京油鸡，北京农产品的一张名片

　　北京油鸡历史悠久，曾为清朝宫廷贡品，较早时主要饲养于朝阳区的大屯、洼里两乡，传说乾隆皇帝曾在诗中用“洼子稻禾香，天下第一鸡”来称赞北京油鸡，还有“慈禧太后非油鸡不食”的记载。2020年7月，北京油鸡正式取得了《农产品地理标志登记证书》，成为了咱们北京农产品的又一张名片。

　　北京油鸡独特在哪儿?

　　作为我国珍贵的优良地方鸡种，北京油鸡有哪些独特之处，能让它在众多国产鸡品种中脱颖而出呢?

　　主要体现在三个方面：一是外貌独特。北京油鸡不仅具有“三黄”特征：羽黄、喙黄、胫黄，还具有罕见的“三毛”特征：凤头(冠羽)、胡须(髯羽)和毛腿(胫羽和趾羽)，同时还具有奇特的五趾特征，集三种特征于一身的独特外貌，非北京油鸡莫属。

　　二是适应能力极强，生性温顺。北京油鸡不仅可以生活在山坡林间，也可集中豢养于庭院和农场，而且对于不同的地域、气候都具备较强的调适能力，全国各地均可引进养殖。

　　三是肉蛋品质独特。北京油鸡味道浓郁，肉质滑嫩，口味鲜美。肉中的游离氨基酸、肌内脂肪和不饱和脂肪酸含量均显著高于其他鸡种，富含多种矿物质和微量元素，营养价值非常高。无论您是炖汤、白切、盐焗还是沥蒸，都能烹饪出香气四溢的美味佳肴。北京油鸡的鸡蛋清香无异味，蛋黄比例高，卵磷脂含量比普通鸡蛋高出30%-40%。北京油鸡，天赐良“鸡”，真是实至名归啊!